Questa, come tutte le altre storie degli altri produttori eccellenti della Terra delle Sirene è la storia di una tensione costante e reale alla qualità: nel 1999, in azienda c’erano solo 4 mucche per una produzione giornaliera di circa 5 kg di formaggio, oggi si è passati a 50 mucche, con una produzione di 350-380 lt di latte al giorno dai quali si ricavano circa 50 kg di formaggio.
Il latte è esclusivamente biologico, senza additivi, e ottenuto dalla mungitura di mucche di razza pregiata quali le razze Agerolese, Frisone e Pezzata Antica. L’azienda si è via via ingrandita, e, ad oggi conta 20.000 metri quadrati di terra, una coltivazione di ulivi e un piccolo agrumento di limoni.